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蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸，营养丰富，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之功效，其味鲜美。蟹粥香滑软绵，容易消化，尤适合老人和小孩。

调料：大闸蟹4只、黄耳、金瓜、姜丝、盐、葱花、香油。

黄耳金瓜水蟹粥做法:

1、大闸蟹刷干净，去掉无用之物，剁成6—8件。

2、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开，取出切成小片。

3、金瓜刨皮，上蒸锅大火蒸30分钟至熟，取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉，大闸蟹宰杀治净。

4、蒸锅内放入大闸蟹、米猛火煲滚成粥，放入姜丝、黄耳、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟，入盐香油调味，上台时撒上葱花即可。

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