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发布时间:2019-06-18 10:28 类别:大闸蟹食谱
简介
传统的宁波菜~主要就是凸显河蟹的生鲜味道。一个老宁波来说,来杯小酒,佐上两三只酱毛蟹,这个日子简直太美妙了
材料
六月鲜酱油一瓶,2~3两的活蟹N只,姜一大块拍碎,盐,料酒
做法
1,先将活蟹养在清水中,让其吐尽泥沙
2,酱蟹壳嘻唰干净,准备一个密封容器
3,所有材料除了料酒以外全部倒入容器中,将活蟹闷进去。
4,一周以后即可食用。在吃之前,搬上料酒浸上一会儿味道更好
小诀窍
1,如果用传统老酱油腌制毛蟹,需要兑水
2,盐不要加太多,不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害
3,选择毛蟹不宜太大,2~3两最佳,这样入围也比较好
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