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发布时间:2019-06-13 09:26 类别:大闸蟹文化
有这样一个笑话,话说一个上海人要坐火车到北京,上车之前买了一只大闸蟹,在车上开吃,火车每靠一站,他就刚好吃完一只蟹脚,一站一站地过,终于到了北京,上海人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。如果你认为这过于夸张,那么只有一个可能 就是你还未足够了解一只大闸蟹。如今,全国最爱吃蟹的无疑是江浙沪一带,即历史上的 江南 ,而大闸蟹最著名的产地昆山阳澄湖和崇明岛,都地处长江三角洲,对于爱蟹者来说,寻蟹方便了许多。
没有 蟹八件 ,你就没法看到吃上的矜持。蟹之美味,早被古人发现。而食蟹开始讲究,是在明代。据朱伟《考吃》载,明代有能工巧匠发明了一整套小巧玲珑的食蟹工具,共有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八件,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等功能,故称 蟹八件 。
工具的产生提升了食蟹的品位。比起徒手上阵、拿起螃蟹就掰扯的 牛吃蟹 做法,使用蟹八件 文吃 显然更契合江南人风流雅致之道。老饕食蟹,会用蟹八件精心剔出每一处细小的蟹肉,不慌不忙,吃完还能把空蟹壳蟹脚拼起来,仍像一只完整的大闸蟹。
蟹八件:锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针
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