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世间食物是自然和时间的恩赐，其中最出名的，恐怕是无数人翘首以盼的螃蟹。孔子也曾问弟子 舌尖何为美 ？众人答： 蟹美 。大文豪苏东坡先生，常以诗换蟹，世人常笑叹甚笑吴中馋太守，一诗换得两尖团（螃蟹）。别人的笑谈依旧阻挡不住他对美食的无限追求，食蟹之后都会感叹： 不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹 。

近代国学大师章太炎和夫人汤国梨寓居苏州时，当食到阳澄湖清水大闸蟹时，喜吟： 不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。 可见从古至今品蟹已成为中国饮食文化中不可或缺的一道独特的美食。

中国5000多年的吃蟹历史，大家也肯定对阳澄湖的蟹再熟悉不过了。其实最受欢迎的阳澄湖的蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉全国的美食。橘红色的蟹黄，白玉似的脂膏，洁白细嫩的蟹肉，甫一入口，蟹黄中的蟹油一下涌出，细细咂磨，鲜香细腻的蟹黄真是世间少有的美味，吃罢一只雌蟹，再拆一只雄蟹，腴的蟹膏伴随着咀嚼，一下融化在唇齿之间，人间至美，所以小螃蟹也有大学问哦。