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经典中的经典蟹的做法

蒸蟹

蟹扎紧成团状,入锅蒸熟。也可以放在水里煮熟。

下锅时可放 些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。

食用时配 自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖

闸蟹的美味。

蟹酿橙

配料:橙子、酒、醋、食盐

过程:选熟透且带有两片叶子的 橙子,把顶部切下,去瓤,把 闸蟹的黄、

肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃 闸蟹时 醋、 盐,口味清香,令人悠然而生雅趣。

醉蟹

配料:酒、花椒、食盐等

过程:将蟹放入清水中两天,以二三两的 小为宜。再从水中拎出 天不喂食。

然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料,密封 星期后即可取食。