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今天叫大家一种大闸蟹的新做法：鲜炸

需要的材料有：主料梭子蟹1公斤。调料植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。

做法：

(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，

用料酒、盐腌10分钟。

2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸

至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

注意：大闸蟹在清洗的时候一定要清洗干净，在炸的过程中油温不要过高，

而且不要炸的时间过长，以免炸出来的味道过老。