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怎么做阳澄湖大闸蟹才好吃？

阳澄湖大闸蟹只有在它的最佳食蟹期间，才能将它的特征发挥出来，肉质鲜嫩，母蟹蟹黄多，公蟹蟹膏饱满，而对于这些，地地道道的苏州人，那是心照不宣的事，无须过多的言语，只求在最佳食蟹期间，桌上能有一盘阳澄湖大闸蟹。

9月正是吃阳澄湖大闸蟹美味的好时机，但很多初次吃蟹的朋友对于怎么吃大闸蟹及怎么做大闸蟹才好吃并不是十分了解。苏蟹阁告诉您，其实阳澄湖大闸蟹的做法是很简单易学的，下面就为大家介绍几种大闸蟹的做法。

水煮大闸蟹：将蟹洗干净并用绑牢，然后放入冷水锅内，往水中加入几片姜片。大火煮至水开后，中火煮15分钟即可。此时，阳澄湖大闸蟹已变成诱人的橘红色。食用时，将镇江陈醋、煮熟的酱油、姜丝、白糖拌匀为佐料，蘸而食之。

清蒸大闸蟹：这是最好的大闸蟹吃法。先将鲜姜切片，部分切成姜末。将姜片码放在蒸屉上，将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。放好后再在最上面码放一片姜片。上锅上汽蒸10分钟即可出锅。将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。