大闸蟹网

谁懂阳澄湖大闸蟹真正的味道？

每到中秋的时候，我相信很多人就知道阳澄湖大闸蟹送礼比较好，比较高端，比较时尚，流行。也许很多人送人就跟随市场，压根就不知道为什么送礼要送阳澄湖大闸蟹比较高大上呢？阳澄湖大闸蟹又有哪些奥秘呢？你可真知道阳澄湖大闸蟹真正的味道？

■好水养出好蟹

阳澄湖大闸蟹的味道鲜甜，这主要归功于阳澄湖的得天独厚的自然特性——碱性，使得阳澄湖大闸蟹在口感、质量上都比其他湖蟹略胜一筹。另外碱性水还能促使淤泥的凝结和硬化，所以阳澄湖

湖底的泥土比较硬，再加上水深适中，适合水草生长，大闸蟹在湖底活动时，外壳经常与坚硬的泥土和众多的水草发生摩擦，最终出现了青背、白肚、金爪、黄毛这四大特征。

■阳澄湖大闸蟹鲜盖百味

肉质细嫩，滋味鲜美的阳澄湖大闸蟹是很多食客们的最爱，大闸蟹一直是一道营养丰富、让人垂涎的美味，如今大闸蟹美食做法花样很多，比较传统有清蒸大闸蟹与水煮大闸蟹。当然不同地方也

流行着不同的吃法，比如香辣炒大闸蟹、川味之色辣大闸蟹、花雕蒸醉蟹、啤酒大闸蟹等等，肉质鲜甜、形态饱满、膏黄腴满浓香，大受食客青睐。

无论是大闸蟹的来源、口味都是源之于独特的江南美食文化。人们从大闸蟹的一蟹一螯、百般滋味中感受到的是源远流长的中国饮食文化。由此，大闸蟹 被誉为“天下第一美味”也就不足为奇了。

更多奥秘欢迎你持续下篇文章！！